Un intervista a Mario Iacovino per scoprire le origini della sua azienda agricola
Sono ormai 25 anni che mangio i prodotti di Mario Iacovino. Ho così deciso di intervistarlo sulla storia della sua azienda agricola, e di fargli qualche domanda su come si coltiva la terra. Mario ama il suo lavoro ed è felice di parlarne, ecco il risultato della nostra chiacchierata.
“Mario Iacovino, quando ti sei trasferito dalla Basilicata qui a Sarzana?”
“Mio padre Rocco e mia madre Vincenza hanno lasciato il loro paese Castelsaraceno in Basilicata nel 1961, per trasferirsi Sarzana. Io avevo dodici anni, mia sorella Angela dieci e mio fratello Antonio soltanto due. La mia famiglia prese in affitto questo terreno che adesso ospita l’Agriturismo Iacovino.”
“Come era questa terra in quegli anni?”
“A quel tempo producevamo tutto da soli. Coltivavamo legumi, ortaggi e frutta, avevamo due mucche, numerosi galline e conigli, due maiali: uno da vendere, ed uno da mangiare noi.”
“Tu hai sempre lavorato qua?”
“A parte un periodo in cui ho fatto anche il meccanico di macchine agricole, ho sempre lavorato in questi campi. Dopo anni di sacrifici, la mia famiglia riuscì a comprarli 1978. Io ho continuato a coltivarli.”
“Quando nasce il progetto dell’agricoltura biologica?”
“Abbiamo iniziato verso il 1988-90. In quegli anni era normale usare un sacco di pesticidi, diserbanti, disinfestanti del terreno, antimuffa. In agricoltura biologica invece si usano solo quattro sostanze: il solfato di rame, il piretro, lo zolfo ed il bacillo di Thuringiensis.”
“Sono sufficienti quattro prodotti per coltivare tante cose diverse?”
“Si, ma questi prodotti vanno saputi usare. Ad esempio, il piretro perde efficacia con il sole, quindi va dato sempre all’ombra. Qualcuno usa il piretro alle dieci di mattina, poi si lamenta che non funziona e ricorre a pesticidi chimici.
In ogni caso anche le sostanze ammesse in agricoltura biologica sono solo mezzi di emergenza: devi coltivare la pianta in modo che non ne abbia bisogno. Ad esempio, l’afide viene quando la pianta ha troppo azoto: è come se la pianta avesse “sete”, assorbe troppa acqua e di conseguenza diventa tenera. Ecco allora che arriva l’afide, perché trova un ambiente adatto.
L’agricoltura biologica non solo è possibile, ma necessaria.”
“Quali sono i prodotti più tipici della tua azienda?”
“Il prodotto più rinomato è la fragola, perché normalmente è il prodotto più paciugato (pasticciato ndr), i clienti che mi conoscono si fidano e mangiano solo le mie.”
“Un prodotto che hai portato dalla Basilicata, ed uno originario di queste zone?”
“Dalla Basilicata abbiamo portato il peperone di Senise, tipico di queste parti invece è l’Alberello Sarzanese, una qualità di di zucchino”
Conosco Mario Iacovino da 25 anni e fin dal principio mi è parso evidente che è un uomo soddisfatto del suo lavoro. La terra non conosce domenica, Pasqua e Natale. Tuttavia Mario è felice nei suoi campi e nelle sue serre, instancabile nel lavoro ma sempre pronto a interrompersi per fare una chiacchierata spiegarti quello che sta facendo.
La bellezza e la bontà dei suoi prodotti mi fanno pensare che le sue verdure, fragole, pomodori, zucchini, e le meravigliose rape rosse (il mio prodotto preferito) siano sensibili alla sua allegria e voglia di vivere, e crescano anch’esse sane e felici.
Prossimamente intervisteremo il figlio di Mario, Rocco Iacovino, che con la moglie Silvia ha deciso di trasformare l’azienda agricola del padre in un luogo di ospitalità, ristrutturando l’antica casa colonica e ricavandone tre piccoli appartamenti.
Intervista a cura di Leo Ravera: musicista di professione, blogger per passione, fedele consumatore dei prodotti di Mario Iacovino. Avendo dedicato la vita alla mia più grande passione, ho imparato a riconoscere chi fa altrettanto. E’ certamente il caso di Mario Iacovino e la sua bella famiglia.